碱性饮食101：评论，研究，食物清单等

碱性饮食也称为碱性灰饮食或碱性酸饮食，被其名人追随者所流行。像维多利亚·贝克汉姆（Victoria Beckham），詹妮弗·安妮斯顿（Jennifer Aniston）和凯特·哈德森（Kate Hudson）这样的知名人士说，他们尝试了饮食取得积极的结果。

2013年，维多利亚·贝克汉姆（Victoria Beckham）发推文说碱性食谱老实说健康：牢记身体，碱性的方式吃饭由素食厨师娜塔莎·科雷特（Natasha Corrett）和营养师维奇·埃格森（Vicki Edgson）撰写，是她的最爱。从那时起，碱性饮食变得越来越普遍。

但是，对名人工作的饮食不一定意味着为每个人工作或产生长期的结果。

“我不认识维多利亚·贝克汉姆（Victoria Beckham），但是要看她，她必须遵循低热量的饮食，这可能对她有用。”Natalie B. Allen，RD，斯普林菲尔德密苏里州立大学生物医学科学临床助理教授。

艾伦（Allen）说，要记住，名人可能会让人们购物，制作食物，去农贸市场和杂货店 - 当我们继续限制性饮食时，这对我们其他人来说可能不切实际。

专家说，更不用说碱性饮食的主要原理背后缺乏研究 - 对于某些人来说，这种方法可能会带来健康风险。

尽管没有研究来支持这些主张，但碱性饮食的前提是，您吃的食物可以改变身体的pH值。饮食的促进者认为，通过食用酸性较低，碱性更高的食物，您将受到一些健康问题的保护。

酸性假设

饮食以未经证实的酸灰假设为中心，该假说实际上说富含水果和蔬菜的饮食，并用中等量的蛋白质促进碱性负荷和更健康的生活方式。（（1）

碱性饮食强调食用碱性食品，以使人体的pH碱性更高。也就是说，不可能通过饮食来改变身体的pH值。确实，人体的pH值实际上是根据该地区而变化的。例如，胃更酸。（稍后再详细介绍。）

在任何情况下，pH的度量都告诉您酸性或碱性物质的含量，范围为0到14。

体内pH值

• 0是极度酸性的
• 7是中性的
• 14是非常碱性的

饮食是在单个食物的pH值周围组织的。有些版本不太严格，这意味着尽管它们略有酸性pH，但它们可能允许其健康益处。但是通常，如果您要遵循碱性饮食，则需要遵循下面的食物清单，清除酸性食品，限制或避免中性食品，并专注于碱性食品。（（2）

避免的酸性食品

• 肉（尤其是咸牛肉，罐装午餐肉，火鸡，小牛肉和瘦牛肉）
• 家禽
• 鱼
• 干酪
• 牛奶
• 奶酪（尤其是帕尔玛奶酪，减少脂肪切达干酪和硬奶酪）
• 酸奶
• 冰淇淋
• 蛋（尤其是蛋黄）
• 谷物（糙米，滚动燕麦，意大利面条，玉米片，白米，黑麦面包，全麦面包）
• 酒精
• 苏打
• 扁豆
• 花生和核桃
• 其他包装的加工食品

中性食品限制

• 天然脂肪，例如橄榄油，奶油，黄油和牛奶
• 淀粉
• 糖

碱性食品

• 水果
• 未加糖的果汁
• 葡萄干
• 黑加仑
• 蔬菜（尤其是菠菜）
• 土豆
• 葡萄酒
• 矿物苏打水
• 大豆食品
• 豆类
• 种子
• 坚果

也没有特定的进餐计划指南。您可以在线关注食谱或从德赢电子游戏碱性饮食食谱，或者简单地使用碱性食品清单来创建自己的菜肴。

碱性饮食强调水果和蔬菜加工食品与之重叠古饮食这是为了模仿我们猎人和采集祖先的饮食习惯。但是，研究并不一定支持我们早期祖先食用碱性饮食的想法。根据先前的研究，本文的229名历史饮食研究人员中，大约有一半是产生酸性的，而另一半是碱性的。（（3）

过去的另一项研究发现差异可能是基于位置的。研究人员发现，离人们居住的赤道越远，他们的饮食越酸性。因为祖先智人他们住在更接近赤道的东非，他们可能遵循碱性饮食。（（4）

肾脏和肺部主要负责保持体内平衡的pH值，并且受到严格的调节。血液pH的范围为7.2至7.45。詹妮弗·菲茨吉本（Jennifer Fitzgibbon），RDN，纽约Stony Brook大学癌症中心的注册肿瘤营养师。肾脏还有助于平衡pH值尿，根据加州大学圣地亚哥分校的健康。（（5密歇根州医学指出，尿液为4的尿液4被认为是强酸性的，而7个是中性的，而9则是碱性强的。（（6）

但这是棘手的部分：一种饮食方式无法改变您的身体pH。You may notice a difference in your urine pH, which can be measured with a simple dipstick test (also called a urine test strip), but that won't tell you your overall levels because urine pH doesn’t reflect your body’s pH, according to MedlinePlus. (7）这是因为美国研究所指出，可能会通过尿液排出过多的酸以平衡人体的pH值。癌症研究。（（8）

如果您的身体的pH值改变，那是由于严重的健康问题。pH值高的尿液可能表明尿路感染（UTI）或者肾结石，虽然低pH可以表示腹泻，饥饿或糖尿病酮症酸中毒。（7，9）

碱性饮食的拥护者提出了一些大胆的主张。饮食方法的主要重点不是减肥- 尽管限制了限制，但这可能是一个可能的结果，而是预防疾病和治疗。许多指南和食谱书的追随者和作者说，碱性饮食可以治疗疾病和慢性病，包括癌症和肾脏疾病。

从科学的角度来看，这些主张并非现实。Adrienne Youdim，医学博士，洛杉矶加州大学洛杉矶分校大卫·格芬医学院的医学副教授。但是，她说，被列为碱性的食物往往很健康，当您查看饮食方法如广泛而有益的饮食方法时地中海饮食，您可以合理地说对这些食物的关注是一种健康的方法。除其他好处外，2014年3月发表的评论在国际癌症杂志建议遵循地中海饮食风格可能会降低您患癌症的风险。（（10）

尽管如此，尽管碱性饮食已经进行了广泛的研究，但没有任何确切的研究表明，这种方法可以对癌症产生影响，这是饮食中最大的吸引力之一。菲茨吉本说癌症治疗理论基于这样的说法，即癌细胞在酸性环境中繁衍生息。她说，虽然这在实验室环境中是正确的，但几乎不可能改变细胞环境以在我们的身体中创造酸性较低的环境。

有一项初步研究2019年4月国际癌症杂志发现碱性饮食可能为乳腺癌提供保护因素，但大多数研究尚无定论。但是，大多数结果确实指出了一种饮食措施，可以减少乳房癌症风险：研究人员报道说，吃更少的肉，更多的水果和蔬菜。（（11）

美国癌症研究所不支持关于癌症和碱性饮食的主张，称食物的酸度或碱度在人体化学方面并不重要。（9）在很大程度上吃植物性饮食有很多水果，蔬菜和全谷物而不必担心碱度是一种健康的方法，可以帮助降低您患癌症和慢性疾病的风险。（9）因此，根据2018年11月发表的一项研究，碱性饮食可能是对癌症作斗争的人的好方法肿瘤学。（（12）

另一方面，发表在环境与公共卫生杂志，发现吃更多碱性食品，例如水果和蔬菜，可能有助于降低您的风险高血压和中风改善记忆和认知。（2）它也可以帮助保留肌肉质量。过去的一项研究后发现碱性饮食的一项研究与女性较高的肌肉质量指数呈正相关，可能是因为水果和蔬菜具有钾和镁，有助于保持肌肉。（（13）

患有慢性肾脏疾病的人也可能受益于关注碱性食品，因为蛋白质过多肾脏很难。在2017年5月发表的一篇文章中肾营养杂志，作者认为，通过低蛋白质饮食将酸负荷减少到肾脏，重点是植物蛋白，您可能能够减慢肾脏疾病进展并改善肾脏功能。（（14）一项研究于2018年7月发表的研究伊朗肾脏疾病杂志注意到碱性饮食会减慢肾脏过滤系统下降的速度。（（15）

也有声称碱性饮食可以减少骨质疏松症的风险。该理论被称为“骨质疏松症的酸性假设”，并指出，像西方饮食一样，吃富含酸性饮食的饮食可以侵蚀骨骼并通过增加尿液中的钙和减少体内钙的骨质疏松症，并导致骨质疏松症。进行先前的研究。（（16）但是该理论并不能坚持。

2014年9月研究的研究人员发表在骨与矿物质代谢杂志指出，似乎产生酸性饮食加低钙摄入量可能导致骨骼问题，但是如果钙水平很高，酸性饮食甚至可能具有保护性。（（17）先前的综述和荟萃分析得出的结论是，没有证据表明酸性饮食会导致骨骼疾病，也没有证据表明它也可以保护骨骼。（（18）

更轻松的碱性饮食版本，并不能严格消除健康坚果谷物可能对整体健康有益。从根本上讲，植物性饮食美国心脏协会指出，可以降低许多癌症，心脏病，2型糖尿病和中风的风险。（（19）对于有肾结石或肾脏疾病史的人，植物性饮食（但不一定是碱性饮食）可能会有所帮助。美国肾脏学会临床杂志。（（20）

对于没有预先存在健康状况的人来说，碱性饮食通常是安全的，但是有些人可能会感到饥饿或可能无法获得足够的蛋白质满足他们的需求。除了限制许多不健康的食物，一些健康食品也被排除在外。

“有些酸性食品非常健康，例如鸡蛋和核桃。”特雷西·洛克伍德·贝克曼（Tracy Lockwood Beckerman），纽约市的私人营养实践特雷西·洛克伍德营养的所有者。她补充说，消除这些可能会导致人们变得痴迷，并偏离我们需要的营养丰富食物。

尽管重点是健康的植物性食物，但碱性饮食并非为减肥而设计，也没有指南部分控制或健身习惯，疾病控制与预防中心建议预防疾病。（（21），如果您不确定如何获得足够的使用植物来源的蛋白质，您可能会感到非常饿。

无论如何，您应该在尝试碱性饮食之前与医疗团队交谈。因为饮食方法可能是限制性的，因此您要确保不要削减重要的营养或无意中损害您的健康。

其他报告瑞娜·高盛。