如何鞭打健康的自制面包|日常健康

如果您以前从未烘烤过面包，那么您可能想现在开始。毕竟，您在Instagram上的所有朋友都可能已经有一段时间了，因为vwin德赢app苹果。

即使您最喜欢的面包在杂货店又回来了，也可能有充分的理由在家制作自己的东西。首先，包装的面包看起来可能是无辜的，但实际上许多人都装满了不太健康的成分，包括过量的钠，高果糖玉米糖浆和防腐剂。

“人们惊讶地听到包装面包是美国饮食中钠的最高来源之一，”犹太女孩的秘密和创始人贝丝·沃伦（Beth Warren）营养在纽约市。实际上，美国心脏协会（AHA）的名字面包是“咸六”之一，其中包括六种流行食品，这些食物是主要的钠罪魁祸首。

沃伦说，大多数包装的面包还充满了糖，例如高果糖玉米糖浆（通常为增强风味添加），以及添加剂以保留新鲜度并增加保质期。添加的糖可以提高您的整体卡路里摄入量，从而增加您的风险肥胖和心脏病，同时提供零营养益处作为回报根据AHA。同时，至少可以说，一些食物添加剂值得怀疑。

例如，例如抗氧化剂根据烘焙食品，例如面包，零食，肉类和口香糖。美国卫生与公共服务部（HHS）。研究人员还指出，尽管需要更多的研究，但它在动物中具有致癌性，也可能在人类中。致癌产品可能有助于癌症风险。

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烘烤自制面包有什么好处？

因此，如果您通常依靠商店购买的面包作为三明治，汉堡，牛油果烤面包等，可能是时候阐述您的烘焙技巧了。这是烘烤面包的少数好处。

你控制面包里的东西

当您自己烘烤面包时，您就可以决定出现的东西以及什么被排除在外。

“使面包更具营养的最简单方法之一是使用全麦面粉。”詹妮弗·麦克丹尼尔（Jennifer McDaniel），RDN，位于密苏里州克莱顿的运动饮食学专家。与您在许多商店购买的面包中发现的精制面粉不同，全麦面粉的所有三个谷物组成部分（麸皮，细菌和胚乳）仍然完好无损。这意味着您将获得所有纤维，，，，B维生素，铁，锌，和镁根据哈佛T.H.陈公共卫生学院。

“您还可以使用较少加工的[甜味剂]，例如蜂蜜并控制使用的金额，以便将添加的糖保持在最低限度。”沃伦说。

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您可以通过附加功能获得创造力，以增强风味和营养

超越面粉的其他成分，这些成分可以在面包中添加大量和营养。思考：诸如豆类，种子，坚果，豆类，蔬菜和水果。“面包，例如西葫芦面包或香蕉面包纳入水果和蔬菜，以提高整个面包的营养价值。”麦克丹尼尔说。

例如，在面包中添加黑豆可以帮助增强其纤维和蛋白质含量。½杯黑豆提供8克（g）的蛋白质和6 g纤维（占您每日价值的21％或DV）。美国农业部。另外，很有可能您已经有一个袋子或至少坐在橱柜里的豆类品种了。

同时，坚果和种子添加了omega-3脂肪酸，一种多不饱和的脂肪酸降低炎症和胆固醇，从而促进心脏健康。营养与饮食学院。

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烤面包可能会使您的钱包肥胖

沃伦说：“您可以通过在家中购买面包在商店购买的数量来省钱。”

储蓄并不重要，但是当您考虑潜在的好处（或者，如果您选择的面包在当地商店没有库存）时，DIY路线可能会吸引您。

根据成本，一条全麦面包平均花费为2.10美元。美国劳工统计局。

要制作自己的面包（下面的食谱），您需要：

白色全麦面粉（$ 5.95五磅袋）
植物油（$ 2.69，48液盎司）
蜂蜜（32盎司7.68美元）
即食酵母粉（16盎司5.95美元）
非脂肪牛奶（9.6盎司4.19美元）
盐（26盎司0.89美元）

总之，这将使您回报$ 27.35。如果您分解面包的成本，一条自制的全麦面包将花费大约1.91美元。

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健康自制全麦面包的食谱

要从头开始制作全麦面包，请遵循新泽西州的这些指示艾米·戈林（Amy Gorin），RDN：

将1杯冷热水，¼杯植物油，¼杯蜂蜜或枫糖浆，3½杯白色全麦面粉，2½茶匙速溶酵母，¼杯无脂肪干牛奶和1¼茶匙盐在一个大碗中的盐。搅拌所有东西，直到面团开始离开碗的侧面。让面团休息20至30分钟。
将面团转移到浅油脂的表面上，用油擦手，然后将面团揉成6至8分钟，直到面团感觉光滑和柔软。
接下来，将面团移到一个浅油脂的碗中。盖上碗，使面团升起1至2个小时，直到看起来浮肿，但尺寸不高。
用手轻轻地将面团放置，将其移至易油的表面，然后将其塑造成8英寸的原木形状。
将8.5英寸乘4.5英寸的面包盘涂上油脂，将面团放入其中，然后用浅油脂的塑料包裹盖住锅。
让面包升起1到2个小时，直到面团的中心在锅的边缘上方约一英寸处加冕为止。
一旦面包几乎升起，将烤箱预热至350度F。
从面包盘上取出塑料包裹，然后将面包放在烤箱中。将面包烘烤35至40分钟，然后在20分钟后用铝箔轻轻将面包烘烤。
一旦其中心的内部温度至少为190华氏度，面包就完成了烘烤。您可以使用数字食品温度计来确定这一点。
面包完成烘烤后，将其从锅中取出，然后将其放在冷却架上。
如果您希望外壳柔软可口，可以用黄油擦拭温暖面包的顶部。等待面包在切片之前冷却。

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如何制作一个酸味的起动器，一次又一次用于自制面包

酸面团（总体上烘烤）正在有片刻。“人们现在一直在家，探索他们以前没有时间做的事情。”姜·霍丁（Ginger Hultin），RDN，位于西雅图的营养与饮食学院发言人。混合和揉面团，照顾酸面团起动器的过程以及制作芬芳的面包非常在这个压力很大的时候安慰，她补充说。

如果您的杂货店既不是您喜欢的面包，否则您希望自己想制作面包，使用酸面团起动器（有时称为“野酵母”），这可能是终结的好手段。

肠道友好的细菌（也称为益生菌）和面粉中的酵母最终导致面包升起，并且取决于您如何平衡这些成分，您可以获得从温和到强烈酸味不等的风味。

麦当劳说，尽管烘烤会杀死友好的细菌，但酸面包仍然可能会带来好处。具体而言，酸面团发酵可能会更好地分解麸质（一种在谷物中发现的一种蛋白质），而不是传统的贝克酵母，这意味着如果您对面筋敏感，它可能更容易消化根据过去的研究。

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简单明了的酸味入门食谱

在创建酸面团起动器时需要工作（该过程大约需要一周的时间），您可以一遍又一遍地使用起动器。

要制作自己的首发球员，请遵循戈林的这些指示：

将1杯全麦面粉与½杯冷水混合在夸脱大小的玻璃，不锈钢或食品级塑料容器中。
彻底混合成分，松散覆盖容器，然后将其放在室温下24小时。
第二天，将一半的起动器分开并丢弃。
在剩余的混合物中，加入1杯未漂白的通用面粉和½杯水。如果您房屋的温度位于温暖的一面，请使水冷却。如果在凉爽的一面，请让水不冷不热。
彻底混合所有东西，盖上盖子，然后再次静置24小时。
第二天，您需要每天两次用面粉和水喂食起动器，均匀地分布。对于每次喂食，重量为113克您的入门剂并丢弃其他所有东西。将入门剂与1杯未漂白的通用面粉和½杯水结合使用。
彻底混合所有东西，盖上盖子，静置12个小时。然后重复。
您将在接下来的两天重复步骤6和7。
之后，您的起动器应至少翻一番，其中包含许多气泡，并具有浓郁的气味。如果不是这种情况，请再重复一两天的两次治疗，直到混合物看起来和闻起来像是合适的起动器。
一旦准备就绪，您将还有一个步骤要完成。同样，除了113克以外的所有东西。然后，用1杯未漂白的通用面粉和½杯水喂起来。在室温下将起动器放置6至8小时，直到其显着，或者气泡破裂。
松散盖子盖住您的入门剂，然后将入门器存储在冰箱中，直到您准备使用。
每周用1杯通用面粉和½杯水混合，每周喂一次起动器。让起动器在室温下静置6至8小时，然后松散地盖住它，然后将其放回冰箱中。
准备好使用起动器时，请删除食谱所需的金额。如果您的食谱需要使用超过1杯的入门剂，请在不丢弃任何东西的情况下进行几个喂食，直到您为食谱创建足够的入门剂，再加上基本的113克数量。