生食饮食并不是什么新鲜事物。未煮过的食物的粉丝们赞成高热会破坏营养的想法，因此，尽可能接近其自然状态的食物应该更健康。克利夫兰诊所，通过解释实践。关于所有坏消息超级加工食品，这听起来并不是太疯狂了 - 至少您要专注于整个植物性食物，例如原始素食主义者或素食饮食。
但是，将其留给Tiktok视频影响者，以将概念推得太远。为了使食品安全专家的警报，那里的用户一直在促进未煮过的动物产品，包括牛奶和动物器官。
#Rawlife倡导者中的首选是华丽的肝王自称为“祖先生活方式的首席执行官”，有超过400万关注者和8150万个喜欢的Tiktok。许多视频都有一个肌肉发达和赤膊肝王坐在宝座上，他准备放下可能包括生肝的一顿饭（他声称每顿饭时要吃3盎司的生肝），骨髓，碎牛肉或公牛牛肉睾丸。“当你可以吃睾丸时，为什么要吃蔬菜？”是他经常说的标语。
还有很多其他社交媒体影响者，例如保罗·萨拉迪诺（Paul Saladino），又名食肉动物MD，在原始节拍上。萨拉迪诺（Saladino）是双板认证的医生，提倡未经巴氏消毒的牛奶，并断言加热过程会取消关键的健康益处。（没有证据表明这是真的。）
在开始使用生牛奶追逐者订购牛排art之前，这是您应该了解的某些未煮熟食物的潜在健康益处和风险。
研究对吃生肉的看法是什么
一部分想法是，生食比煮熟的食物更健康，这是因为人们相信加热食物会破坏其一些营养。食品科学教授，罗格斯大学的推广专家，播客的主持人唐·沙夫纳（Don Schaffner）说，这并不是完全没有根据的。食品安全谈话。沙夫纳博士说：“加热会破坏营养，这些营养素是在蔬菜，肉类或其他食物中都没有关系。”
然而，某些营养素比其他营养更容易受到热的影响，他指出，包括蛋白质和B族维生素在内的肉类主要营养素受到正常烹饪温度的影响很小不会改变食物的基本营养价值。沙夫纳还说：“有时候热量可以使食物中的营养更容易获得。”一项研究从烹饪中，烹饪如何影响猪肉，小牛肉和牛肉的养分发现，烹饪后许多维生素和矿物质都会减少，但是煮熟的牛肉中的铁和锌实际上增加了。
我们错过的所有这些维生素和矿物质呢？生肉爱好者说未煮过的肉更健康吗？沙夫纳说：“我们确实必须问自己的问题，这种食物对这种营养素有多重要，制备方法对它有多大影响？”您可能不会为其硫胺素吃牛排，因此您在烹饪过程中失去的微量营养素并不能真正改变您的整体营养。沙夫纳说：“如今，美国人总体上不足或营养不足。”
吃未煮过的肉的风险
食用生或未煮熟的肉存在重要危险：食源性疾病的潜力。“不仅有被弯曲杆菌和鲑鱼感染的风险，而且还有寄生虫，例如round虫和tap虫。”贝丝·克塞尔沃尼（RD），是克利夫兰诊所营养中心的注册营养师。弯曲杆菌是导致弯曲杆菌病的细菌，这是美国腹泻病的最常见细菌原因。疾病控制与预防中心（CDC）。沙门氏菌细菌通常生活在动物和人类肠道中，人们通常通过吃生或未煮过的肉，家禽或鸡蛋或喝生牛奶来感染沙门氏菌感染。梅奥诊所。
通常，根据适当煮熟的肉的指定安全的内部温度会杀死引起疾病的细菌。CDC。彻底的烹饪对于地面肉尤为重要，磨碎的肉在研磨过程中将可能在肉表面的细菌转移到内部。虽然您可以找到诸如餐厅菜单上的牛肉art之类的东西，但请注意，生肉总是会构成食源性疾病的风险。美国农业部。
Czerwony说，每天都有其他风险与饮食肝脏有关，无论它煮了多少。牛肉的一个3盎司部分包含超过1,000％铜您需要每天，并且是建议量的700倍以上维生素A。根据美国国立卫生研究院（NIH）的说法。这些营养素过量会产生不利的健康影响。过去的研究发现牛肉也包含抗生素残留物通常以太低而无法伤害人类的残留物，但如果定期食用，它可能会带来问题。
什么是生牛奶？
像生肉一样，牛直接来自牛的牛奶可能包含有害病原体，包括弯曲杆菌，隐孢子虫，大肠杆菌，，，，李斯特菌，布鲁氏菌和沙门氏菌，根据CDC。在发明巴氏杀菌之前，众所周知，生牛奶和乳制品会引起伤寒等疾病，结核和白喉。“基本上，我们开始对牛奶进行巴氏杀菌，因为未经治疗的牛奶会导致疾病。”詹妮弗·昆兰（Jennifer Quinlan）博士，费城德雷克塞尔大学的教授兼食品安全专家。
在巴氏杀菌中，牛奶被加热至特定温度（通常161摄氏度至少15秒），以杀死有害细菌，然后迅速冷却。国际乳品食品协会。昆兰博士指出：“当您对牛奶进行巴氏杀菌时，您不会杀死一切。”“您正在加热牛奶，而不是对其进行灭菌。许多细菌仍然存在。”她说，这就是为什么大多数牛奶的保质期约为10天。
就像烹饪肉一样，巴氏灭菌并不能显着改变牛奶的营养价值。美国食品药品监督管理局（FDA）。许多研究都比较了生牛奶和巴氏杀菌牛奶的牛奶蛋白，牛奶脂肪，矿物质和维生素，并得出结论认为生牛奶在营养上并不优质。
尽管如此，2020年研究加利福尼亚大学戴维斯分校发现，估计有3％的美国人口消耗未经随意的牛奶。有没有联邦法规生牛奶和大约十二个州允许将其出售以供食用，尽管珍妮尔·古德温（Janell Goodwin），FDA的公共事务专家说：“ FDA强烈支持所有用于人类食用的牛奶的政策，应接受巴氏杀菌，消费者应只能喝乳化的牛奶。”
有些人可能喜欢生牛奶，因为他们认为它是益生菌与巴氏杀菌牛奶相比，或健康的细菌，加州大学戴维斯分校的研究人员并没有发现这种情况。昆兰说，尽管仍在研究微生物组，但截至目前，还没有科学证据表明生牛奶中的任何东西都对肠道健康特别有益。“但是，有证据表明，生牛奶中有病原体会使您生病。”
实际上，虽然加州大学戴维斯分校的研究人员在生牛奶中没有发现更多有益的细菌，但他们确实发现，在室温下，未经巴氏菌的牛奶“创造出比巴氏杀菌牛奶更大的抗菌基因，”Jinxin Liu，博士，研究的主要作者。这可能导致“超级细菌”或引起疾病的病原体的生长，这种病原体具有抗生素的抗性，因此无法轻易治疗。
根据来自CDCGoodwin说，大多数与乳制品有关的疾病暴发都与未经巴氏菌的牛奶和牛奶产品有关。她说：“与消耗巴氏灭菌乳制品的消费相比，未经巴糊糊的乳制品的消费会导致食源性疾病的840倍，住院量增加了45倍。”
生牛奶的疾病症状可能包括腹泻，胃痉挛和呕吐。疾病预防控制中心称，有些人会因这种暴露而出现严重甚至致命的疾病，例如吉兰 - 巴雷综合症，可能导致瘫痪。
最重要的是：生肉和生牛奶带来严重的健康风险
Czerwony说，没有可验证的科学研究支持使用生肉或牛奶来改善健康或增加肌肉。她补充说，在遵循互联网上发现的任何营养建议之前，消费者应与医生或其他医疗保健专业人员讨论其独特的营养需求。
昆兰说，如果您想通过吃更多的蛋白质来建立肌肉，那么有很多健康的方法可以做到这一点。其中不在食用或饮用生物蛋白。
